新型即食米粉/方便面空气能热泵烘干解决方案
闭环式热泵除湿烘干机与传统热风烘干机的区别:湿空气循环方式不同,前者湿空气在烘箱与除湿烘干机间进行闭式循环(不排放热量);后者是利用热源对空气进行加热同时将吸湿后的湿空气排放的开式系统(排湿的同时排放大量热量),能源利用率低20-50%。
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东莞市欧冠节能技术开发有限公司
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脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。相比较其它鲜菜而言,脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。
脱水蔬菜主要分为两种:
一是,AD蔬菜,又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。
二是,FD蔬菜,又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。
本文我们只讨论AD蔬菜
传统的干燥方法有:烘房回龙火道加热干燥方法,它存在着以下几方面的问题:
1、加热温度过高。传统工艺干燥技术,加热温度不易控制。一般加热温度都在75-90℃左右,而脱水蔬菜烘干工艺要求干燥温度不得超过65℃。
2、干燥时间过长。采用传统方法,每加工1t蔬菜至少需要24h以上,即使这样偶尔也因干燥效果不好出现返工而重新加热烘干现象。
3、能源消耗量大。传统干燥工艺,热效率均较低,约为30%-60%,在干燥过程中,干燥蒸发水分的热量约占36%左右,废气损失约占58%左右,干物料带走热量及干燥器热损失分别占2%和2%,热效率仅为40%。
奥伯特热泵烘干优势:
1、烘干效果好。干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比传统干燥设备更有效地保证干燥物色、香、味、个体形态和有效成分。
2、节能高效 。空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%,燃煤干燥机的60%,电加热设备的30%。
3、安全环保、食品天然烘干。 奥伯特热泵烘干机组安全性高(电气分离技术),烘干过程安全可靠、烘干过程没有对人造成伤害的危险。
4、奥伯特热泵烘干,无需向外界排放热废气,更高效节能环保。
5、通用性强,可广泛运用于花椒、生姜片、等农产品的烘干,适用于中药材、果品、腌腊制品等烘干;减少了投资费用的同时,提高了设备的利用率和有效使用率。
蔬菜脱水工艺:
脱水蔬菜是利用烘干设备将蔬菜中所含过多的水分脱去,以保持鲜菜中所含叶绿素和维生素不受损失的一种加工蔬菜。蔬菜脱水后,味道与色泽不变,食用方便,在国内外市场上十分走俏。
生产脱水蔬菜可选用叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜作原料。不同种类的蔬菜加工工艺有所不同,但大体上为:原料整理-洗净切片-蒸煮冷却(或浸泡)-沥水烘干-分选包装。
1、原料整理 :选择成熟度适宜、鲜嫩洁净的蔬菜,剔除黄叶、老叶,根块类的应逐个挑选,用清水洗去附在表面的泥沙、污物、灰尘等杂质。
2、洗净切片 :根据不同品种,把它切成段、片、丝或条等形状。
3、蒸煮冷却 :蒸(煮)的时间应根据不同的蔬菜品种分别确定,一般蒸2 min-7 min。操作方法有2种:
(1)预煮 :先把锅内的水烧至沸腾,再把整理好的蔬菜投入锅内,上下搅动,使其受热均匀。
(2)蒸制 :把已去皮、洗净的蔬菜放在蒸气中蒸,蒸的时间可根据不同的蔬菜品种而定。
预煮或蒸制的蔬菜,起锅后应立即用冷水冲淋,使其温度下降,使用冰水低温冷却,效果更好。一些蔬菜为了要保持原有的辣味、香味等风味,则不进行预煮或蒸。
不采用蒸煮的蔬菜品种,可采用浸泡法。把整理好的鲜菜,浸入含质量分数为0.5%小苏打的沸水里,搅拌均匀,烫lmin-2min,使鲜菜达到二成熟取出,再浸入含质量分数为0.25%小苏打的冷水里凉透,沥去清水,装入麻袋压去水分。
4、沥水烘干 :冷却后的蔬菜,为了缩短烘干时间,可用压榨方法,清除表面的浆质及辛辣黏着物,以利于保持原有色泽,然后送入烘房内烘干。使用烘房烘干时,应设多层架放置原料,温度需达到32℃-42℃ ,并能排出水分,烘干设备应安装在室外,保持烘房清洁,保证烘干蔬菜的质量。